Biji labu (7,6 mg/30 g) dan kacang mede (5,8 mg/30 g) mengandung zinc bersama fitat yang bisa dikurangi dengan perendaman. Penelitian di Nutrients (2023) menemukan bahwa 30 g biji labu/hari selama 12 minggu meningkatkan kadar zinc serum 12% pada vegetarian. Rekomendasi: Rendam biji labu semalaman lalu panggang, tambahkan 1 genggam ke salad siang atau yogurt pagi, kombinasikan dengan vitamin C untuk tingkatkan absorpsi.
Fitokimia dalam biji-bijian sering dianggap menghambat absorpsi zinc, tapi teknik sederhana seperti perendaman dan pemanggangan bisa meningkatkan bioavailabilitas hingga 50%. Biji labu (pumpkin seeds) mengandung 7,6 mg zinc per 30…
